Responsable de la Restauration du Village Olympique - Dakar

Pour le Comité d’Organisation des Jeux olympiques de la Jeunesse (COJOJ), TECTRA recherche un(e) Responsable de la Restauration du Village Olympique, à Dakar.
Missions :

• Élaborer et mettre en œuvre la stratégie de restauration pour le Village Olympique, en tenant compte des exigences spe civiques des athlètes et des différents groupes présents.
• Définir le calendrier des services de restauration et s'assurer que les horaires sont adaptés aux besoins des athlètes et du staff.
• Superviser la mise en place des infrastructures F&B, y compris les espaces de restauration, cuisines et entrepôts de stockage.
• Coordonner le processus de planification des services de restauration et son intégration avec les autres FA concernés (sports, EVS, EVM, SEC, TRA, LOG….)
• Planifier et gérer les cafeteria au niveau du village
• Mettre en place un plan de suivi du travail des prestataires,
• Sélectionner et gérer les prestataires de services de restauration, en veillant a  ce qu'ils respectent les normes contractuelles et operationnelles.
• Négocier et suivre les contrats avec les fournisseurs alimentaires et boissons.
• Assurer la réception et la gestion des stocks alimentaires et non-alimentaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité  alimentaire en vigueur, en coordination avec les autorités sanitaires locales.
• Mettre en place et surveiller les processus de gestion des déchets alimentaires, en lien avec la politique de développement durable de l'évènement et la fonction CNW (Cleaning and Waste)
• Organiser des audits réguliers sur les lieux de restauration pour assurer la conformité  avec les normes.
• Mettre en place des systèmes de suivi de la satisfaction des clients, notamment des athlètes, en ce qui concerne la qualité  des repas et des services.
• Réagir rapidement aux retours et suggestions, et ajuster les opérations si nécessaire.
• Travailler en étroite collaboration avec les départements de la logistique, de la sécurité ,du transport et de l'hébergement pour assurer une prestation fluide et efficace.
• Participer aux re unions de planification et de coordination du Village Olympique.