Responsable de la Restauration - Dakar

Pour le Comité d’Organisation des Jeux olympiques de la Jeunesse (COJOJ), TECTRA recherche un(e) Responsable de la Restauration, à Dakar.
Missions :

• Définir tous les niveaux de service lié à la restauration
• Veiller au respect de la législation en vigueur en matière de restauration.
• Conduire le processus de recrutement du ou des traiteurs qui fourniront le service de restauration.
• Définir et convenir avec les prestataires le système de tarification du service de restauration sur les sites des JOJ et du village olympique de la jeunesse (YOV).
• Définir la stratégie concernant les ticket Restaurant (Voucher)
• ·Définir la stratégie d'achat de nourriture et de boissons et la contribution des partenaires marketing.
• Définir le plan de restauration par site, y compris au niveau du village.
• Fournir du matériel d'information pour chaque groupe de clients des JOJ ;
• Planifier et gérer les cafeteria au niveau du village et des sites, le cas échéant ;
• Élaborer des plans de travail
• Réviser les produits livrables et donner un retour d'information
• Mettre en place un plan de suivi du travail des prestataires,
• Coordonner le processus de planification des services de restauration et son intégration avec les autres FA concernés (sports, EVS, EVM, SEC, TRA, LOG….)
• Assurer la conformité du plan de travail et des objectifs en termes de niveau
• Établir des politiques et des procédures liées à la Restauration
• Recenser, Communiquer et veiller aux respects des attentes des différents Clients
• Assurer la restauration des Clients éligibles au niveau différents sites des JOJ, y compris au niveau le village olympique de la jeunesse (YOV).
• Veiller à la sécurité et au respect des normes sanitaires pour tous les services de restauration.
• Organiser l’aménagement du Restaurant, de la cuisine et des annexes le cas échéant  pour un Agencement des opérations ;
• Veiller au nettoyage des lieu de restaurations et équipements pour un strict respect des normes sanitaires
• Veiller à la disponibilité des équipements et ustensiles nécessaires pour le respect de la qualité de service convenue avec les prestataires
• Organiser avec les prestataires le dressage des tables et/ou du buffet.
• Organiser le Dressage des chariots, buffets, …
• Compétences 
• ·         Expérience dans l’hôtellerie et la Restauration
• ·        Excellente connaissance des normes de la restaurations
• ·        Bonnes compétences communicationnelles en français et en anglais.
• ·      Expérience dans l’organisation et la gestion d’événement sportif

Qualités 
 

• Sens des responsabilités 
• Capacités d’adaptation
• Rigueur